Recetas y Delicias

El exquisito sabor a frijol con su pepita y elote tierno es definitivamente una explosión de sabores para el conocedor de la comida típica yucateca, aquí te dejo la inigualable receta de chul de frijol verde, la delicia de los mayas.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CHUL DE FRIJOL VERDE:

• 3 atados de frijol verde
• ¾ kg de elote tierno molido
• 1 ramita de epazote
• Sal al gusto
• ¼ kg de manteca
• 500 grs de pepita molida

MODO DE ELABORAR LA RECETA YUCATECA, CHUL DE FRIJOL VERDE:

Pele los frijoles tiernos, póngalos a cocinar en poca agua, sal y epazote.
Déjelos cocer hasta que les quede poco caldo, y añádeles la masa del elote tierno, desecha y colada en un olán, mueva parejo para no formar grumos y agréguele suficiente manteca y déjelo espesar.
Se sirve en platos hondos con la pepita molida encima.

Puedes acompañar con tostadas, huevos duros, y salsa de su preferencia.

Ya he compartido con ustedes la deliciosa receta de puerco a la coca cola, ahora es momento de la receta de puerco a la cerveza, que te igual forma es deliciosa y estupenda para almorzar en fin de semana un buen día soleado.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE PUERCO A LA CERVEZA

• 1 kg de lomo de puerco limpio (sin grasa)
• Sal al gusto
• ½ botella de cerveza clara
• 1/” kg de cebollas rojas
• Legumbres de su gusto
• Vinagre
• 4 chiles xcatiques
• Pimienta molida
• Comino
• Ajo asado
• Orégano tostado

MODO DE PREPARAR LA MEJOR RECETA DE PUERCO A LA CERVEZA.

El lomo bien limpio, se punza para que le penetre el recado, se deja en su adobo con vinagre, sal, ajo asado pelado y tamulado y pimienta molida.

Luego fría el lomo entero en manteca bien caliente, hasta que dore, se acomoda en una cacerola, se le añade el caldo donde se remojo, la cerveza, y se deja cocinar a fuego muy lento, virándolo en todo momento y pinchándolo para que le penetre el vapor. No deje que la carne quede muy seca, debe quedar en su jugo de cerveza.

Bien fría, póngala al refrigerador, puede preparar este guiso en la noche, así será mas fácil rebanarlo .

Con las verduras, prepare una rica ensalada a su gusto y con las cebollas y chiles un sabroso escabeche.

Se sirve el puerco en cerveza rebanado en un plato cubierto de ensalada de legumbres, encima el escabeche con sus chiles y bañado con su jugo de cerveza.

Deliciosa receta tradicional Yucateca, receta de Frijol con Puerco, esta es la mejor receta que puedas encontrar, imprímela o anótala pero definitivamente tienes que guisarla.

En los restaurantes de Yucatán no puede faltar esta típica receta, se tiene la costumbre de comer frijol con puerco en Lunes.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE FRIJOL CON PUERCO

• 1 kg de frijol arribeño negro
• 1 kg de carne de puerco
• Sal al gusto
• Apazote un gajito
• Cilantro suficiente
• 2 atados de rabanos
• 1 cebolla blanca
• ½ kg de tomate
• 2 limones
• 1 chile habanero
• Hoja de cebolla

MODO DE PREPARAR FRIJOL CON PUERCO

Espulgue el frijol, lávelo varias veces y cocínelo en suficiente agua y poca sal.

El puerco córtelo en presas regulares, lávelo y remójelo unos minutos en sal, cuando el frijol haya hervido lo suficiente añádale el puerco, media cebolla asada y hojas de cebolla.

Pruebe el punto de sal agréguele el apazote y cuando la carne este bien cocida, escúrrela y póngala en una sartén, tápela bien.

Deje que el frijol termine de cocinarse, hasta que espese lo necesario, prepare el salpicón picando menudito la cebolla el cilantro y rábanos bien lavados, ruedas de limón y de chile habanero.

Acomode el salpicón en un plato plano, colocando al centro lo picado y alrededor las rebanadas de limón y chile habanero.

Los tomates áselos y tamulelos con chile habanero picado, unas hojitas de cilantro y su punto de sal, los chiles a su gusto, según si le agrada el picante.

 A quien no le gusta la coca cola, es por ello que pensando en cualquier reunión familiar puedes servir un delicioso platillo de puerco a la coca cola, solo observa la imagen y seguro se te antojara, no es nada complicado de preparar, esta deliciosa receta esta lista para formar parte de tu recetario cotidiano, definitivamente es un delicioso platillo que disfrutarían las personas intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES PARA LA RECETA PUERCO EN COCACOLA

• ½ kg de puerco
• 1 coca cola mediana
• 1 cdta de pimienta molida
• 5 tomates
• 2 chiles dulces
• 1 cebolla blanca
• ½ kg de manteca
• Moztasa
• Mantequilla fina
• Sal al gusto

MODO DE PREPARAR PUERCO EN COCA COLA

El puerco se rebana, se majan suavemente y se adoban con sal, pimienta y vinagre

Déjelo reposar en su adobo durante 15 minutos, luego fría las rebanadas en manteca bien caliente; embadurnelos con un poco de mostaza y mantequilla y acomódelas en una cacerola.

Prepare una fritura de tomates, cebollas, chiles dulces; añada esta fritura sobre la carne, póngale la coca cola y déjela cocinar a fuego lento, hasta quedar el puerco en coca cola en su jugo.

Deliciosa receta de lomo frito, muy fácil de preparar pero verdaderamente delicioso para un magnifico fin de semana en familia.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LOMO FRITO

• 1 kg de carne de puerco (lomitos)
• Sal al gusto
• ½ kg de tomates
• 1 chile habanero
• 4 chiles verdes
• 5 hojitas de orégano

MODO DE ELABORAR LOMO FRITO

La carne de puerco con los lomitos, se cortan en presas, se lavan y se cocinan en una cacerola con un tanto regular de agua, como para que la carne se ablande.

Los tomates se lavan, lo mismo que los chiles y se añade a la carne con su punto de sal y el orégano para quitarle lo mariscoso a la carne.

Tenga cuidado de sacar los chiles antes que revienten, cuando los tomates estén bien cocidos sáquelos y apachúrrelos con un tenedor.

Si la carne esta cocida, sáquele las hojitas de orégano y cuando empiece a freírse el puerco, añade los tomates y deje que se fría perfectamente, hasta quedar en su manteca.

Tenga cuidado que si con el tanto de agua que le puso a su comida, la carne no se coció, póngale un tanto mas y procure que la carne no quede tan suave, porque al freírse con el tomate se puede despedazar.

Delicioso almuerzo  entre semana, es sin duda alguna un saludable y nutritivo platillo para compartir con tu familia, puedes acompañar con un poco de arroz blanco, pasta o salsas de tu preferencia.

INGREDIENTES PARA PREPARAR  ALBÓNDIGAS DELICIOSAS

• ¾ kg de puerco
• ¼ manteca
• 150 grs de jamon crudo
• 1 cdta de pimienta molida
• 1 huevo crudo
• 6 tomates
• 2 chiles dulces
• 2 cebolla blanca
• 2 chiles xcatiques
• Sal al gusto
• Algunos huesos
• 1 chorrito de vinagre

MODO DE ELABORAR  DELICIOSAS ALBÓNDIGAS

La carne de puerco se muele juntamente con el jamon dos veces, añádale pimienta molida, sal, el huevo, revuelva parejo y luego forme las albóndigas bien redonditas, y fríalas en manteca caliente, hasta quedar doraditas, póngalas en una cacerola y déjelas hervir con un poco de caldo sustancioso.

Con los tomates, cebollas, chiles dulces, ixcatiques y manteca, prepare una buena fritura, con un poquito de pimienta molida y añádala a las albóndigas deliciosas, que deben estar hirviendo. Pruebe punto de sal y vinagre, y cuando las albóndigas estén bien cocidas, deben quedar en su salsa.

Exquisita receta de albóndigas alcaparradas, para un momento muy especial en familia, puedes acompañarlo con espaguetis o papa fundida, así como arroz y la salsa mexicana de tu preferencia.

INGREDIENTES PARA LA RECETA ALBONDIGAS ALCAPARRADAS

• ½ kg de carne de puerco
• ¼ kg de carne de res
• 4 tomates
• 2 huevos cocidos
• 1 huevo crudo
• 2 cerbollas blancas
• 2 Cdta de pimienta molida
• 2 chiles dulces
• Sal al gusto
• Harina
• 6 aceitunas
• 15 pasitas
• Azafrán
• Vinagre
• Recado de especie (ver categoría de recados)
• ¼ kg de manteca

MODO DE PREPARAR POTAJE DE FRIJOL COLORADO

La carne se muele dos veces, se revuelve añadiéndole sal, pimienta molida, tomate, cebolla chile dulce, azafrán alcaparras y pasitas, todo bien picadito menos las pasitas.

En una cacerola ponga a calentar, un tantito de agua con su punto de sal, y cuando hierva, añádale el recado de especie deshecho en un poco de vinagre.

A la carne molida, agréguele un huevo crudo, y vaya formando las albóndigas, redonditas, poniéndoles en el centro un trocito de huevo duro,

Procure que le salgan bien redonditas, para que no se les salga el huevo; añádalas al caldito, y cuando estén bien cocidas, agréguele a las albóndigas alcaparradas su buena fritura de tomates, cebollas, chile dulce, azafrán y suficiente manteca.

Cuando la fritura este bien cocida, póngale un poco de harina coladita, para darle cuerpo al caldo.

Esta deliciosa receta de potaje de frijol colorado es uno de los platillos mas deliciosos regionales Yucatecos, en este caso tenemos realizada esta receta con frijoles rojos pero también puede ser preparado con frijoles blancos, garbanzos, lentejas, etc. Estoy segura que les encantara el riquísimo sabor.

INGREDIENTES DE LA RECETA DE POTAJE DE FRIJOL COLORADO

• ½ kg de frijol colorado
• ½ kg de puerco
• 100 Grs. de jamón crudo
• 50 Grs. de tocineta
• 2 chorizos españoles
• ½ kg de papas
• Vinagre
• Sal al gusto
• 4 tomates
• 1 cebolla blanca
• 1 chile dulce
• 4 chiles verdes
• ¼ kg de manteca
• 2 plátanos para freír
• 6 pastitas de recado rojo
• ½ repollo
• 1 calabaza
• ½ kg de espinazo o costillas

MODO DE PREPARAR POTAJE DE FRIJOL COLORADO

Se espulga y lava el frijol, y se cocina en una olla con suficiente agua y sal.

El puerco se corta en presas, se lava y se acomoda en una cacerola, poniéndose a cocer; se le añade al recado rojo desecho en un poquito de vinagre y sal.

Cuando el puerco este a medio cocer, se añade el frijol, juntamente con la calabaza cortada en pedazos regulares, y el repollo.

El jamón y la tocineta se cortan en pedazos; se sofríen, y se agregan al potaje.

Las papas se lavan bien y se cuecen enteras dentro del frijol; cuando estén bien cocidas, sáquelas, y bien frías rebánelas.

Cuando la carne y las legumbres estén ya cocidas, agréguele el sofrito de los chorizos, y en la misma manteca, fría los tomates, cebollas, chile dulce, chiles verdes, añada esta fritura al potaje, un chorrito de vinagre, pruebe su punto de sal y déjelo cocerse a fuego lento, dándole cuerpo, con un poquito de harina si fuera necesario.

Los plátanos se fríen, y al servir el potaje en platos hondos con sus verduras, acomódele encima uno o dos rebanadas del plátano frito.

Costillas de cerdo asadas al horno

Uno de mis platillos favoritos son las costillas de cerdo, hoy te dejo la receta de costillas de cerdo asadas al horno, que sin duda te gustara tanto como a mi.

(4 porciones)

Preparación: 10 minutos.

Cocción: 15 minutos.

Ingredientes

• 4 costillas de cerdo.
• 2 cebollas grandes.
• Sal y pimienta.
• Aceite.
• 1 ramita de tomillo.

Preparación

Sazonar las costillas con sal y pimienta. Freírlas en un poco de aceite. Pelar las cebollas. Cortarlas por la mitad. Verter aceite en una fuente para horno. Colocar en ella las cebollas. Freírlas lentamente. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la tordilla y más aceite. Colocar las costillas sobre cada media cebolla. Introducir en el horno, a temperatura moderada. Cocinar durante 10 minutos. Servir.

Recomendación

Acompañar con ensaladas verdes.