Recetas y Delicias

Receta de sikil Pak

Una deliciosa botana yucateca o maya es el conocido en México como crema de sikil pak, la base de este platillo es la semilla como se le conoce pepita de la calabaza, el delicioso sabor de la pepita y las verduras asadas le dan ese único sabor, aquí te dejo la receta Sikil pak.

INGREDIENTES DE LA RECETA DE SIKIL PAK:

• chile habanero o chiles verdes
• 2 dientes de ajo
• 1/2 medio kg. o una taza de pepitas de calabaza pelada o molida
• 8 tomates picados
• 3 cebolla asada y picadita
• ramita de cilantro.
• Sal al gusto
• Tostadas o totopos

MODO DE PREPARACION DE LA RECETA DE SIKIL PAK:

Asar en una sartén el chile habanero y unos dientes de ajo pelados, deja enfriar. 

En otra sartén debes asar los tomates, coloca la pepita molida en un molcajete o si lo que compraste es la pepita entera, deberas tostar las pepitas de calabaza en el comal muy caliente, con medio minuto sera suficiente y luego deberas agregar la pepita al molcajete.

Para un acabado mas tradicional utiliza molcajete o metate para moler los ingredientes. Agréga el habanero sin semillas y picado, el ajo pelado y el tomate picado sin semillas el objetivo es hacer puré así que debes mezclar todos los ingredientes finamente picados hasta obtener una consistencia de mayonesa.

El jugo de los tomates hacen que esto se logre, añádele Cebolla blanca finamente picada, hojas de cilantro y una pizca de canela, al asar las verduras le agregas sabor terrenal, y la cebolla y el cilantro añaden textura a la mezcla, se sirve con tostadas o totopos y se decora con unas hojitas de cilantro.

Receta de relleno negro

Un delicioso guiso es el relleno negro ya sea en caldo, en tacos o hasta en salbutes, mis favoritos, aquí te dejo la receta de relleno negro, una de las mejores recetas de cocina. recomendable para desayunar y mucho mas para la cruda.

INGREDIENTES:

• Pollo o pavo
• 5 hojitas de orégano
• ½ kg de carne de puerco molida
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 tomate sin pelar mediano picado
• ¼ de pimiento morrón grande, picado
• 2 cucharadas de yerbabuena
• 1 huevo duro picado toscamente
• 1 huevo crudo
• sal al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon a calentar el caldo con el pollo, hojitas de orégano y sal al gusto, sacas el pollo cuando esté cocido y lo reservas, el relleno negro lo debes diluir en un poco de caldo aparte y lo cuelas, lo agregas al demás caldo y sigues guisando con sal al gusto, para preparar el but debes mezclar todos los ingredientes muy bien, envolverlos en un lienzo de manta de cielo y se amarra; se pone a cocer en agua a baño maría sobre una parrilla más o menos 30 minutos, se deja enfriar y se rebana.

Se sirve el caldo negro le agregas el pollo o pavo desmenuzado el but en rebanadas y se adorna con las rebanadas de huevo sancochado, te recomiendo acompañar con arroz blanco y tortillas a mano.

Otra receta para bajar de peso podría ser la ensalada mestiza, o como comida vegetariana, también puedes prepararla para acompañar otros platillos o como un entremés, el uso que le des será tu decisión solo puedo agregar que es una receta deliciosa y es de las mejores recetas de ensaladas.

 INGREDIENTES:

• 5 elotes desgranados
• 1 litro de agua
• 2 Pimientos Verdes
• 2 Pimiento Rojo
• 1/4  de Cebolla picada

Para el aderezo:

• Aceite de Oliva: 4 cucharadas
• Vinagre: 3 cucharadas
• Agua: 4 cucharaditas
• Mostaza: 1/4 de cucharaditas
• Pimienta Negra: 1 pizca, recién molida
• Sal: al gusto

 MODO DE PREPARACIÓN:

 Ahora te explicare como prepara Ensalada Mestiza: Hervir el agua con 1/2 cucharadita de sal, luego debes agregar los granos de elote y cocerlos hasta que estén tiernos, escurrir, picar la cebolla y los pimientos verdes, cortar en tiras los pimientos rojos y colocarlos en una ensaladera. Para preparar el aderezo primero debes mezclar en un tazón el aceite, el vinagre, el agua, la mostaza, la pimienta y sal al gusto, vierte el aderezo sobre los pimientos y la cebolla y deja macerar media hora. Añadir los granos de elote y mezclar, como complemento podrías agregar cuadritos de queso al gusto para botana.

Un platillo nutritivo es la ensalada cesar con la que puedes acompañar otros platillos de tu preferencia o puedes comer sin acompañamiento si lo que quieres es bajar de peso, así pues les dejo la siguiente receta de ensalada cesar de dieta saludable y deliciosa.

INGREDIENTES:

• 200 grs. De pechuga
• 1  lechuga romana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo medianos
• 1 huevo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Pan en cuadritos frito en mantequilla
• 4 cdas de mayonesa
• Salsa inglesa al gusto
• Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Como preparar ensalada cesar, primero para hacer el aderezo debes batir aceite, huevo, limón, vinagre, mayonesa, salsa inglesa y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea, la lechuga para la ensalada cesar debe ir desojada  y lavada, una vez que se escurre formando una cama se coloca en una ensaladera, el pollo de la ensalada cesar se pone asar, cuando esté listo debes cortar en cuadros pequeños, agrega  el pan, el pollo y el aderezo, y  se sugiere espolvorear el queso parmesano y la ensalada cesar esta lista para degustarse, puedes acompañarlo con otras ensaladas y salsas.

Habrás escuchado que el amor entra por el estómago, pues cuando quieras un sorprender con un delicioso platillo para una cena romántica te recomiendo los rollitos de cerdo con jamón y queso, una delicia que hará tu noche especial, una noche inolvidable.

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de Cerdo.
• 210 gramos de Jamón Cocido
• 4 Rebanadas de queso.
• 2 Cebollas.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 1/2 lt. de caldo de verduras.
• 210 gr. de queso crema.
• 4 cucharadas pequeñas de perejil picado.
• Sal, pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Aplana bien la carne de cerdo con sal  y pimienta, corta el jamón y el queso en tiras, acomoda las tiras de jamón y de queso en cada uno de los filetes, voltea hacia dentro los extremos y enrolla, fijando cada uno con un palillo de dientes, pica las cebollas, y pon a dorar los rollos de carne, en aceite caliente, agrega la cebolla y el calabacín, agrega el caldo de verduras y deje unos 15 minutos a fuego mediano. Saca los rollos, cuela el caldo, pasándolo a una cacerola con el queso crema, dejando cocer unos 5 minutos a fuego alto

¿Es el cumpleaños de un ser querido y no sabes que regalarle?, no te preocupes, a continuación te presentare el regalo perfecto, recuerda que el mejor regalo es el que preparas tu misma, se trata de una delicia que a todos gustará, unos deliciosos brownies de chocolate y nueces, lo prepararás en 30 minutos, menos tiempo del que tardarías en buscar un buen obsequio.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 400 g Azúcar
• a50 g Chocolate
• 110 g Mantequilla
• 90 g Harina
• 90 g Nueces

MODO DE PREPARACIÓN:

 Bate los huevos con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa y blanca, funde el chocolate con la mantequilla, incorpora la mezcla de chocolate al batido de huevos, Mezcla hasta homogeneizar la preparación, agrega la harina previamente tamizada, continúa batiendo con movimientos suaves, incorpora las nueces mezcladas con una cucharada de harina, vuelca la preparación en un molde cuadrado previamente enmantecado y enharinado, cocina los brownies en horno a 180° C durante 20 minutos

Receta de frijoles charros

Una receta típica de la comida mexicana es la de frijoles charros, no pueden faltar a la mesa en una noche mexicana, es deliciosa por la combinación de sabores por los ingredientes que debe llevar así que te recomiendo prepara esta deliciosa receta de frijoles charros y guisarla de este modo:

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE FRIJOLES CHARROS:

• 1 kg. de frijoles bayos
• 3 chorizos español
• 200 gramos de tocino en trozo
• 200 gramos de jamon
• 200 gramos de salchichas
• 2 diantes de ajo
• una pizca de pimienta molida
• 4 chiles serranos enteros
• 1 ramito de cilantro
• 3 tomates rojos
• media cebolla blanca
• aceite

MODO DE PREPARACIÓN DE LA RECETA DE FRIJOLES CHARROS:

cocina los frijoles bayos con suficiente agua y sal, a parte fríe en una sartén el chorizo español rebanado; cuando este a medio freír añade el jamón en cuadritos, el tocino en cuadritos, y las salchichas en cuadritos, y terminas de freír bien, posteriormente agrega el tomate y la cebolla, cocina hasta que la cebolla se ponga transparente y el tomate se deshaga, retira del fuego. pon a hervir nuevamente los frijoles y agrega todo el sofrito, agregando el cilantro, el ajo, la pimienta y los chiles enteros; deja hervir unos 10 a 15 minutos para que se concentre un poco, los chiles enteros solo le dan un sabor delicioso pero no lo hace picoso

RECETA DE CHILAQUILES ROJOS CON POLLO

Un delicioso platillo son los chilaquiles rojos con pollo y queso, una delicia para el paladar, comúnmente se recomienda después de una noche de fiesta, o como se dice coloquialmente “para curar la cruda”, para saborear en todo momento, aquí les dejo la receta, fácil, rápido y sabroso, disfrutala!!

INGREDIENTES DE LA RECETA DE CHILAQUILES ROJOS CON POLLOS:

• 12 tortillas de maíz
• 2 jitomates
• 2 chiles anchos
• 1 chile de árbol
• 1 diente de ajo
• 1 pechuga de pollo (cocida)
• 1/2 cebolla
• 1 pieza de queso fresco
• 250 g de crema de leche
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN DE LA RECETA DE CHILAQUILES ROJOS CON POLLO:

Corta en triángulos las tortillas y fríelas en una sartén con aceite muy caliente, hasta que se doren, retíralas del fuego y déjalas escurrir, lava y asa los tomates, tuesta ligeramente los chiles anchos en un comal; ponlos en remojo un rato en agua y después los licúas con el tomate asado y pelado, el chile de árbol, el diente de ajo y un poco de sal, fríe la salsa, añade la pechuga desmenuzada y las tortillas. Revuelve todo, cuando rompa el hervor, apaga el fuego y tapa el recipiente hasta el momento de servir, coloca encima los aros de cebolla delgados, queso y crema de leche, también puedes acompañar con frijolitos refritos y arroz.